Компания БарМебель
Комплексное оснащение ресторанов, кафе и баров в Красноярске
Каталог
Подстолья
Подстолья металлические
Подстолья чугунные
Подстолья деревянные
Подстолья барные
Стулья
Металлические стулья
Деревянные стулья
Пластиковые стулья
Столешницы
Столешницы Шпонированные
Столешницы Topalit (Австрия)
Столешницы Duolit
Столешницы Werzalit (Турция)
Столешницы HPL пластик
Столы
Столы квадратные
Столы прямоугольные
Столы круглые
Барные столы
Мягкая мебель
Диваны для ресторанов и кафе
Бескаркасная мебель
Барные стулья
Кресла
Комплекты мебели
Дизайнерская мебель
Хранение и порядок
Вешалки
Урны
Тележки для транспортировки мебели
Банкетная мебель
Банкетные столы
Банкетные стулья
Банкетный текстиль
Решения
Мебель для столовой
Мебель для фудкорта
Мебель для пиццерии
Мебель для летнего кафе
Мебель лофт
Пластиковая мебель
Мебель для пивбара
Мебель для детского кафе
Мебель для лаунж зоны
Деревянная мебель
Мебель для кофеен
Наши проекты
Рестораны
Ресторан "Lokanta"
Ресторан "Trattoria Formaggi"
Гастропаб "Свинья и бисер»
Ресторан Якитория
Ресторан "FRESCO"
Ресторан Братья Грим
Ресторан Облака
Ресторан "Клео"
Ресторан Yoga-Bar
Ресторан "Черное море"
Рестобар "Генеральская дача"
Суши-буфет "Сегун"
Ресторан суши Бар "Рис"
Ionidis
Бары
Пицца-паста Бар "Перцы"
Баран и Бисер
Трактиръ "Кадриль"
Суши бар "Жемчужина"
Суши бар "Цунами"
"Изумруд" г.Дивногорск
Трактир "Иван Васильевич"
Ночной бар ZONOZA
Экспресс Бар
Кальян-бар "Some-time"
Гриль-бар Forest Grill
Стейк-бар "Теленок-табака"
Лось и лосось
Столовые
Столовая "Съем слона" на ул.Робеспьера,7"
Столовая "Съем слона" на пр.Металлургов,34"
Столовая "Съем слона" на ул. Молокова,54"
Столовая "Съем слона на пр. им.газ. Красноярский рабочий 154"
Столовая "Съем слона" на пр. им.газ. Красноярский рабочий 80"
Столовая "Съем слона" на ул. Красной Армии 14"
Столовая "Съем слона на ул. Диктатуры Пролетариата 32 а"
Столовая "Съем слона" на ул. Маерчака 38"
Столовая "Съем слона" на ул. Вавилова 1"
Столовая "Съем слона на ул. Республики 51"
Столовая "Съем слона" на ул. Карла Маркса, 95"
Столовая "Съем слона" на ул. Телевизорная, 1"
Столовая "Съем слона" на пр. им.газ. Красноярский рабочий, 27
Столовая "Съем Слона"
Столвая КГБПОУ "Ачинский педагогический колледж"
Блинная "БлинБург" на Маркса 95
Блинная "БлинБург" на Ленина 113
Столовая в Гринфин
столовая в СФУ г. Красноярск
Дома
МБУДО "ДМШ № 7 им. П.К. Марченко"
Загородный дом
Отели
SKY Hotel
Гостиничный комплекс Сибирский сафари клуб
Кофейни
Кофейня "Сахар" г. Ужур
"Тортик house" г. Енисейск
Остров Суши
Чашка
Чебуречная "Кинза"
Кафе "Шоколад"
Кафе-бар "Illy"
Кофейня "КОФЕIN"
Кафе CHEF ITALIANO
Пиццерии
Пиццерия "PIZZA ROSSO"
Пиццерия "Синьор Помидор"
Пиццерий "Cheez" на ул. Водопьянова, 15а
Пиццерия Cheez на ул. 78 Добровольческой бригады, 4
Пиццерия Cheez на ул. Ленина, 34
Пиццерия "Cosa Nostra"
Наш шоу-рум
Оплата и доставка
Условия оплаты
Условия доставки
Гарантия на товар
Услуги
Блог
Контакты
+7 (391) 229-81-60
+7 (391) 229-81-60Пн - Пт: 10.00 - 19.00
8 (800) 600 40 62Звонок по РФ бесплатный
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
  • Сравнение товаров0
barmebel@leksmo.ru
г. Красноярск, ул. Дудинская 1 офис 107
  • WhatsApp
Компания БарМебель
Комплексное оснащение ресторанов, кафе и баров в Красноярске
+7 (391) 229-81-60
+7 (391) 229-81-60Пн - Пт: 10.00 - 19.00
8 (800) 600 40 62Звонок по РФ бесплатный
Сравнение0
Отложенные 0
Корзина 0
Войти
Каталог
  • Подстолья
    Подстолья
  • Стулья
    Стулья
  • Столешницы
    Столешницы
  • Столы
    Столы
  • Мягкая мебель
    Мягкая мебель
  • Барные стулья
    Барные стулья
  • Кресла
    Кресла
  • Комплекты мебели
    Комплекты мебели
  • Дизайнерская мебель
    Дизайнерская мебель
  • Хранение и порядок
    Хранение и порядок
  • Банкетная мебель
    Банкетная мебель
  • Решения
    Решения
Наши проекты
  • Рестораны
  • Бары
  • Столовые
  • Дома
  • Отели
  • Кофейни
  • Пиццерии
Наш шоу-рум
Оплата и доставка
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
  • Гарантия на товар
Услуги
Блог
Контакты
+  ЕЩЕ
    Компания БарМебель
    Каталог
    • Подстолья
      Подстолья
    • Стулья
      Стулья
    • Столешницы
      Столешницы
    • Столы
      Столы
    • Мягкая мебель
      Мягкая мебель
    • Барные стулья
      Барные стулья
    • Кресла
      Кресла
    • Комплекты мебели
      Комплекты мебели
    • Дизайнерская мебель
      Дизайнерская мебель
    • Хранение и порядок
      Хранение и порядок
    • Банкетная мебель
      Банкетная мебель
    • Решения
      Решения
    Наши проекты
    • Рестораны
    • Бары
    • Столовые
    • Дома
    • Отели
    • Кофейни
    • Пиццерии
    Наш шоу-рум
    Оплата и доставка
    • Условия оплаты
    • Условия доставки
    • Гарантия на товар
    Услуги
    Блог
    Контакты
    +  ЕЩЕ
      Сравнение0 Отложенные 0 Корзина 0
      Компания БарМебель
      Сравнение0 Отложенные 0 Корзина 0
      Телефоны
      +7 (391) 229-81-60Пн - Пт: 10.00 - 19.00
      8 (800) 600 40 62Звонок по РФ бесплатный
      • Каталог
        • Назад
        • Каталог
        • Подстолья
          • Назад
          • Подстолья
          • Подстолья металлические
          • Подстолья чугунные
          • Подстолья деревянные
          • Подстолья барные
        • Стулья
          • Назад
          • Стулья
          • Металлические стулья
          • Деревянные стулья
          • Пластиковые стулья
        • Столешницы
          • Назад
          • Столешницы
          • Столешницы Шпонированные
          • Столешницы Topalit (Австрия)
          • Столешницы Duolit
          • Столешницы Werzalit (Турция)
          • Столешницы HPL пластик
        • Столы
          • Назад
          • Столы
          • Столы квадратные
          • Столы прямоугольные
          • Столы круглые
          • Барные столы
        • Мягкая мебель
          • Назад
          • Мягкая мебель
          • Диваны для ресторанов и кафе
          • Бескаркасная мебель
        • Барные стулья
        • Кресла
        • Комплекты мебели
        • Дизайнерская мебель
        • Хранение и порядок
          • Назад
          • Хранение и порядок
          • Вешалки
          • Урны
          • Тележки для транспортировки мебели
        • Банкетная мебель
          • Назад
          • Банкетная мебель
          • Банкетные столы
          • Банкетные стулья
          • Банкетный текстиль
        • Решения
          • Назад
          • Решения
          • Мебель для столовой
          • Мебель для фудкорта
          • Мебель для пиццерии
          • Мебель для летнего кафе
          • Мебель лофт
          • Пластиковая мебель
          • Мебель для пивбара
          • Мебель для детского кафе
          • Мебель для лаунж зоны
          • Деревянная мебель
          • Мебель для кофеен
      • Наши проекты
        • Назад
        • Наши проекты
        • Рестораны
          • Назад
          • Рестораны
          • Ресторан "Lokanta"
          • Ресторан "Trattoria Formaggi"
          • Гастропаб "Свинья и бисер»
          • Ресторан Якитория
          • Ресторан "FRESCO"
          • Ресторан Братья Грим
          • Ресторан Облака
          • Ресторан "Клео"
          • Ресторан Yoga-Bar
          • Ресторан "Черное море"
          • Рестобар "Генеральская дача"
          • Суши-буфет "Сегун"
          • Ресторан суши Бар "Рис"
          • Ionidis
        • Бары
          • Назад
          • Бары
          • Пицца-паста Бар "Перцы"
          • Баран и Бисер
          • Трактиръ "Кадриль"
          • Суши бар "Жемчужина"
          • Суши бар "Цунами"
          • "Изумруд" г.Дивногорск
          • Трактир "Иван Васильевич"
          • Ночной бар ZONOZA
          • Экспресс Бар
          • Кальян-бар "Some-time"
          • Гриль-бар Forest Grill
          • Стейк-бар "Теленок-табака"
          • Лось и лосось
        • Столовые
          • Назад
          • Столовые
          • Столовая "Съем слона" на ул.Робеспьера,7"
          • Столовая "Съем слона" на пр.Металлургов,34"
          • Столовая "Съем слона" на ул. Молокова,54"
          • Столовая "Съем слона на пр. им.газ. Красноярский рабочий 154"
          • Столовая "Съем слона" на пр. им.газ. Красноярский рабочий 80"
          • Столовая "Съем слона" на ул. Красной Армии 14"
          • Столовая "Съем слона на ул. Диктатуры Пролетариата 32 а"
          • Столовая "Съем слона" на ул. Маерчака 38"
          • Столовая "Съем слона" на ул. Вавилова 1"
          • Столовая "Съем слона на ул. Республики 51"
          • Столовая "Съем слона" на ул. Карла Маркса, 95"
          • Столовая "Съем слона" на ул. Телевизорная, 1"
          • Столовая "Съем слона" на пр. им.газ. Красноярский рабочий, 27
          • Столовая "Съем Слона"
          • Столвая КГБПОУ "Ачинский педагогический колледж"
          • Блинная "БлинБург" на Маркса 95
          • Блинная "БлинБург" на Ленина 113
          • Столовая в Гринфин
          • столовая в СФУ г. Красноярск
        • Дома
          • Назад
          • Дома
          • МБУДО "ДМШ № 7 им. П.К. Марченко"
          • Загородный дом
        • Отели
          • Назад
          • Отели
          • SKY Hotel
          • Гостиничный комплекс Сибирский сафари клуб
        • Кофейни
          • Назад
          • Кофейни
          • Кофейня "Сахар" г. Ужур
          • "Тортик house" г. Енисейск
          • Остров Суши
          • Чашка
          • Чебуречная "Кинза"
          • Кафе "Шоколад"
          • Кафе-бар "Illy"
          • Кофейня "КОФЕIN"
          • Кафе CHEF ITALIANO
        • Пиццерии
          • Назад
          • Пиццерии
          • Пиццерия "PIZZA ROSSO"
          • Пиццерия "Синьор Помидор"
          • Пиццерий "Cheez" на ул. Водопьянова, 15а
          • Пиццерия Cheez на ул. 78 Добровольческой бригады, 4
          • Пиццерия Cheez на ул. Ленина, 34
          • Пиццерия "Cosa Nostra"
      • Наш шоу-рум
      • Оплата и доставка
        • Назад
        • Оплата и доставка
        • Условия оплаты
        • Условия доставки
        • Гарантия на товар
      • Услуги
      • Блог
      • Контакты
      • Личный кабинет
      • Корзина0
      • Отложенные0
      • Сравнение товаров0
      • +7 (391) 229-81-60Пн - Пт: 10.00 - 19.00
        • Назад
        • Телефоны
        • +7 (391) 229-81-60Пн - Пт: 10.00 - 19.00
        • 8 (800) 600 40 62Звонок по РФ бесплатный
      Контактная информация
      г. Красноярск, ул. Дудинская 1 офис 107
      barmebel@leksmo.ru
      • WhatsApp

      5 способов повысить оборачиваемость столов в Вашем заведении

      Главная
      —
      Блог
      —5 способов повысить оборачиваемость столов в Вашем заведении
      5 способов повысить оборачиваемость столов в Вашем заведении

      Гости сменяются за столами каждые 1,5 – 2 часа, не чувствуя суету и спешку, — это ли не мечта любого ресторатора? В реальности приходится иметь дело с фрилансерами, туристами, или просто сильно увлеченными беседой людьми, которые не покидают столик после оплаты чека. Такие гости сильно снижают оборачиваемость столов, что в конечном итоге отрицательно влияет на прибыль. Чтобы максимизировать проходимость в ресторане и остаться при этом гостеприимным хозяином, советуем обратить внимание на рекомендации ниже.

      Наладить работу персонала
      Один из способов повысить оборачиваемость столов в ресторане — организованная система рассадки и бронирования мест. В идеале, гости должны занять только что убранный стол не больше, чем за минуту. Это возможно, если обслуживающий персонал и администраторы/хостес наладили коммуникацию и понимают друг друга с полуслова. Вот еще несколько советов:
      • Предварительно назначайте конкретные столы для гостей, которые стоят в очереди. Расположите зону ожидания рядом со стойкой хостес, чтобы они легко могли видеть всех ожидающих.
      • Постарайтесь занимать столы на 100%. Если пара из двух человек обедает за столом для четырех, вы теряете потенциальную прибыль.
      • Откажитесь от предварительной брони на столы, принимайте гостей только из живой очереди.
      • Если бронь все таки есть, заранее предупреждайте гостей об ограниченном времени посещения.
      Убедиться в безупречном обслуживании
      Оборачиваемость столов во многом зависит от расторопности и пунктуальности обслуживающего персонала. Для голодных гостей нет ничего хуже, чем сидеть и ждать официанта. А ресторан при этом теряет время и прибыль. Как помочь работникам не выбиваться из графика? Есть несколько правил.
      • Официант должен подойти к столу максимум через минуту после гостей и сразу принять заказ на воду и напитки. Обязательно спрашивайте, бывали ли посетители у вас раньше. Если нет, пройдитесь по основным моментам меню и расскажите о спецпредложениях.
      • Для обслуживания большой компании можно выделить двух официантов.
      • Посуду следует убирать сразу после того, как гости закончат есть: лучше не копить её на столе. Чтобы быстро подготовить стол к следующим посетителям, держите на кухне предварительно подготовленные приборы и чистую посуду.
      • Если гости долго не уходят после оплаты чека, вежливо напомните им, что другие люди ждут в очереди, или попросите продолжить беседу за барной стойкой (если такая имеется).
      Использовать мобильный POS-терминал
      Если гость просит счет, это вовсе не означает, что стол освободится сразу. Пока официант пробьет заказ, распечатает чек и принесет его к столу… Это не всегда получается быстро, особенно когда гости в последний момент решили разделить чек, вспомнили про купон и т.д. Иногда даже после того, как официант принес счет, люди не торопятся уходить.

      Возьмите дело в свои руки и примените современные технологии. Чтобы ускорить прием заказов и оплату счетов, подумайте о покупке мобильного POS-терминала. Устройство позволяет мгновенно отправлять заказ на кухню, печатать пречек и чек прямо у столика, не отходя от гостя. Таким образом, с помощью мобильного официанта вы увеличите оборачиваемость столов даже в "ресторанный час пик".

      Продумать интерьер
      Грамотный план рассадки может значительно ускорить оборачиваемость столов. Середина зала — самое оживленное место в ресторане, поэтому размещение столов вдали от углов и стен побуждает гостей есть быстрее. Кстати, это наиболее распространенный вариант расстановки мебели в ресторанах fast casual, где люди платят за быстрое обслуживание и удобство.

      Еще один прием, который поможет увеличить оборачиваемость — это изменение цветовой гаммы интерьера. Доказано, что яркие цвета повышают частоту сердечных сокращений и кровяное давление, поэтому гости едят быстрее. Зеленая стена, красный диван, оранжевые тарелки или желтые картины сделают свое дело.

      Создать лаконичное меню
      Для современного ресторатора не секрет, что слишком большое меню только усложнит выбор для гостя. Меньше — лучше. Предлагайте лаконичное меню, в котором есть проверенные позиции от шеф-повара; меняйте его в зависимости от сезона, периодически добавляйте специальные блюда. Так гости будут тратить меньше времени на раздумья и делать заказ быстрее.


      Благодаря оптимизации обслуживания, новым технологиям, а также обновлению интерьера и меню, вы сможете увеличить оборачиваемость столов. Атмосфера заведения при этом не пострадает, а значит, довольные гости будут возвращаться к вам снова и снова.
      Назад к списку
      • Полезно знать 39
      • Советы покупателям 17
      • Технологии 6
      Каталог
      Услуги
      Бренды
      Компания
      О компании
      Новости
      Вакансии
      Политика
      Информация
      Условия оплаты
      Гарантия на товар
      Вопрос-ответ
      Подписаться на рассылку
      +7 (391) 229-81-60
      +7 (391) 229-81-60Пн - Пт: 10.00 - 19.00
      8 (800) 600 40 62Звонок по РФ бесплатный
      barmebel@leksmo.ru
      г. Красноярск, ул. Дудинская 1 офис 107

      Режим работы: Пн - Пт: 10.00 - 19.00

      • WhatsApp
      2023 © БарМебель — комплексное оснащение ресторанов, кафе и баров

      Оставьте пожелание для нас

      Что бы вы хотели видеть в нашем ассортименте?